麻酱花卷

食谱原料

　　面粉400克，面肥100克，芝麻酱50克，花生油适量。碱面3克，精盐3克。

制作方法

　　1、将面粉放入盆内，加入面肥，温水200克和匀，酵面发起，加入碱液揉匀，稍饧。

　　2、将芝麻酱放入碗内，加入精盐、花生油尚未匀待用。

　　3、将发面团擀成长方片，抹匀芝麻酱，卷成卷，用刀剁成40个相等的段，然后将每两段摞起，拧成花卷。

　　4、将花卷码入屉内，用旺火蒸15分钟即熟。

　　【要点】

　　麻酱要用熟植物油调，不要用水调，用水调麻酱，蒸熟的花卷发干。花卷层次越多，拧成的花越多。如麻酱内不加盐，改加红糖，就叫麻酱糖花卷。

适用人群

　　婴幼儿食用

健康提示

　　有丰富的蛋白质、铁、钙、磷、核黄素和芳香的芝麻酚，这些物质都是青少年儿童身体生长发育所需的营养要素。给儿童经常吃点芝麻酱对预防佝偻病以及骨骼、牙齿的发育，都大有益处。芝麻酱所含蛋白质比瘦肉还高，质量也不亚于肉类。