食谱原料: 茄子、五花肉末、咸鱼、姜、蒜、葱花、料酒、老抽、盐、砂糖、胡椒粉、鸡精适量。 制作方法: 1、咸鱼切片,茄子切斜刀片,姜、蒜切片。 2、净锅上火,油烧至七成热时,下入五花肉末、咸鱼炸香捞出,茄子入油锅中炸透后捞出沥油。 3、锅内留适量油,油温六成热时,下入姜片、蒜片炒香,加入料酒少许,下入茄片、肉末和咸鱼一同煸炒,调入适量老抽、盐、砂糖、胡椒粉烧至茄子软时,加入适量鸡精和葱花炒匀即成。 适合人群: 中老年人 健康提示: 茄子味甘、性凉,在蔬菜中营养素含量中等,但茄子富含维生素E和维生素P。茄子富含有大量的钾,可调节血压及心脏功能,预防心脏病和中风。秋后的茄子味偏苦,性更寒,体质虚冷之人不宜多食,油炸的茄子会大量流失维生素P,可挂糊上浆后再炸,这样能减少营养损失。这道菜口味咸鲜,外层酥爽,里层滑软。适合中老年人食用。 其他热点文章链接: |