回味无穷营养菜：生爆鳝背

　　食谱原料：

　　生鳝背300g，芹菜50g，瘦猪肉100g。

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　　制作方法：

　　1. 将活杀去骨洗净的生蟮背切成长方形，用酱油、酒、葱、姜浸一下捞起;

　　2. 烧热锅，加油至八成熟，放入鳝背，炸干水分捞起，稍凉，再重新热油锅，复炸鳝背成金黄色卷起时，捞出去油;

　　3. 锅内留少许油煸蒜片、猪肉、芹菜，略炒后加入肉汤，将鳝背倒入，在中火上煮约1刻钟，等鳝肉发送，再放酱油、酒等，略炒即成。

　　健康提示：

　　鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品; 鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

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