食谱原料： 牛肉;豆芽;豆豉;干辣椒;姜;葱;茴香;桂皮;调料(胡椒粉、姜粉、盐、生抽、黄酒、生粉)。
制作方法： 1、牛肉切成薄片，加调料拌匀腌半小时； 2、起油锅，让葱姜爆锅，放入豆芽炒，断生即可，码在盆底； 3、锅里再放油，放入把切碎的干辣椒、花椒、茴香、桂皮、豆豉炒香； 4、加半锅清水煮开，投入牛肉片，用筷子拨开粘住的牛肉，煮5分钟即可盛出，撒盐、味精和胡椒粉调味； 5、另起油锅热油，将热油浇在盆里即可上桌。 适合人群： 全体家庭成员 健康提示： 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味汤中烫熟的，故名水煮牛肉。成菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。由于此菜注重麻辣，故多为秋冬两季食用。夏季偶尔食用亦可，但要注意上火。 其他热点文章链接： |
