原料: 鲜白菊花12 朵,鸡脯肉100 克,猪肥膘50 克,蛋黄皮10 克。 做法: 1、菊花轻轻漂洗干净,择去花蕊。 2、鸡脯肉与猪肥膘洗净制茸,加盐、味精、葱姜汁、蛋清、淀粉搅拌成糊状。 3、蛋黄皮切成丝,菊花裹上干淀粉,中间有鸡茸挤成小圆球为花心, 4、用漏勺托住菊花下入油锅,炸至鸡茸熟装盘,将蛋黄丝撒在鸡茸上做花蕊上桌。 特点: 菊花天成,配以鸡球,清新淡雅,幽香鲜美。 温馨提示: 以下人群慎用菊花: 1、气虚胃寒,食少泄泻之病,宜少用之; 2、阳虚者慎用; 3、脉搏不速、舌苔淡白者,忌用; 4、消化不良而腹泻者,忌用; 5、患关节炎而恶寒者,忌用。 6、菊花性寒,平素怕冷、手脚发凉、脾胃虚弱等虚寒体质者不宜服用。 7、血压低者慎用。 |