【材料】豆腐皮 香葱叶 猪肉馅 蒜苗 红辣椒 胡萝卜 葱姜蒜片
【调料】 1.料酒 生抽 白胡椒粉 葱姜末 盐 2.排骨酱 蚝油 (排骨酱：蚝油=2：1) 【做法】 1.肉馅中放入“调料1”中的所有材料，顺一个方向搅拌至有粘性，其间可滴入几滴水; 2.豆皮洗净沥干水分，切成正方形，上边放上肉馅; 3.用豆皮将肉馅包起，然后用烫软的香葱叶系紧，依次做好所有的豆皮袋; 4.将豆皮袋摆入盘中，上气后蒸5分钟，蒸出的一点点汤汁不要倒掉; 5.蔬菜都洗净，胡萝卜去皮切片，蒜苗和红辣椒都切段儿; 6.锅入油，爆香葱姜蒜片，倒入胡萝卜翻炒片刻; 7.倒入蒜苗和红辣椒快速翻炒; 8.倒入蒸好的豆皮袋和汤汁，调入排骨酱，轻轻翻炒均匀; 9.倒入水，大约至材料的2/3处，大火煮开; 10.调入蚝油，然后中大火收汁即可，基本不用再加盐了。 【Tips】 1.排骨酱可用番茄酱、生抽和少许糖代替，当然味道会有些差别，但也很好吃。 2.因加入了蒜苗，所以烹制时间不可过长，宜用中大火快速收汁。 3.豆皮袋放在锅中烹煮的时候要小心用铲子翻动，但即便有一点点破，也没啥关系的，因为此时的肉馅已经成丸子状了，不会漏出来。 （本文来源于：puppy在厨房博客） 其他热点文章链接： |
