第一步：炖排骨 原料： 排骨，葱段，姜片，八角，花椒，料酒 做法： 1. 锅中烧沸水，下入排骨，焯煮两三分钟出血沫，倒掉血水不要，洗净排骨. 2. 将排骨放入高压锅中，倒入没过的水，大火烧开，撇掉浮沫和浮油，倒入料酒，放入葱段姜片，八角和花椒粒，盖上锅盖，大火烧至上汽后转小火压20分钟. 煲好了原汁原味的排骨汤后，下面就是红烧排骨的制作了，步骤可谓简单，但是不能粗心哦，要注意把握好火候，以便最后能端出一盘色香味俱全的令人垂涎欲滴的好菜啊!
红烧排骨的具体步骤： 1. 捞出排骨，控干汤，再用厨房纸巾擦干. 2. 锅中倒入足量油，大火烧至八成热，倒入排骨，快速炸至表面金黄后捞出沥油. 3. 锅中加热少许油，倒入葱姜蒜末爆香，倒入2的排骨，加料酒，老抽，冰糖，翻炒均匀上色后，倒入适量排骨汤(没过一半高度即可)，大火烧开后转小火烧入味，最后调入盐，收汁即可.
小编小语： 其实红烧排骨的做法还可以细分为很多种，本文介绍的只是其中之一，但是只要做得好，相信朋友们一定会想再次动手让自己和家人大饱口福的! 更多美味排骨食谱： |
