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香菇糖醋排骨

2010年05月24日  出处:太平洋亲子博客  责任编辑:林艳金  我要评论
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导读:“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡,现在江苏、浙江、四川菜中广为流传,常用于熘菜。它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。
关键词:美食DIY 营养美食 健康美食 私房菜 糖醋排骨 

  材料:

  小排400克 香菇 料酒1小匙 盐1小匙 糖6大匙 白醋3大匙 生姜4片 京葱1/2根 生粉1/2碗 水1.5碗 蒜末1小匙油适量

香菇糖醋排骨

  做法:

  1、肋排斩成3厘米左右的小段,加入料酒和盐1.5小匙,葱姜用刀拍过切碎和排骨混合,静置入味1小时,待用。

  2、把入味后的排骨放入盘中,放入高压锅内,中小火蒸8分钟。取出,滤去葱姜等杂质,控去水分,略放冷。放入生粉碗中,让排骨均匀的裹上粉,多余的粉拍掉。 香菇煮熟,待用.

  3、锅中放入可没过排骨的油,中火,油温7成热,放入排骨炸成金黄色后取出。沥去油。

  4、锅中留底油约1.5大匙,加入4大匙白糖,小火,不停搅动,把糖炒成棕红色,加入1大碗水,继续搅动至糖水冒泡,成糖汁。盛出待用。

  5、锅中放入剩下的半碗水,加入2大匙糖,加入白醋3大匙,煮至水开后加入4,不停翻动至糖醋汁浓稠呈亮红色,加入蒜末,加入炸好的排骨和香菇,加入1/4小匙盐,转大火后不停的翻动,使排骨均匀的裹上糖醋汁即可出锅。

(文章来源于:★小咕嘟上菜!)

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