材料： A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、水40ml、低粉60克。 蔓越莓50克。些许低粉(分量外) B.蛋白4个、柠檬汁(或白醋)少许、细砂糖40克、盐少许。
做法： 1：蛋白加些许柠檬汁搅打至鱼眼泡，分次加入糖搅打至湿性发泡。 2：蛋黄加糖加水和油搅打均匀。加入过筛的低粉拌匀。 3：取3/1蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀.倒入蛋白霜中切拌均匀. 4:蔓越莓切碎后用分量外的低粉拌匀,再筛去多余的低粉. 5:将拌好的蔓越莓倒入蛋糕糊中,快速翻拌均匀 6:将蛋糕糊倒入模具中. 7:用筷子划3圈.可以防止烤好的蛋糕组织内有大泡. 8:放入预热170度的烤箱,烤35分钟. 9:烤好后立刻倒扣放凉.
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