材料： 鲜虾仁，盐，胡椒粉，葱花，酱油，芝麻油
做法： 鲜虾仁剁碎后，加盐，胡椒粉，葱花，酱油，芝麻油调匀成馅儿，发好的面团切成小剂子，按扁后，擀成中间略厚的圆片，舀一匙馅儿在圆片上 包成圆包子，接口向下，放在案板上。另取一点面，分别做成猪耳朵和猪鼻子，放在包好的生坯上。 把黑芝麻按在生坯上做眼睛，同时用牙签戳两个窟窿在猪鼻子上，即成小猪模样的生坯 室温下松弛20分钟左右，放入蒸锅，蒸熟即可
关于发面： 每个人都有自己习惯用的发面方子，我习惯用的发面配方如下：温水1又1/4杯，菜油2大匙，糖2大匙，盐将近1小匙，奶粉2大匙，普通面粉4杯，干酵母2茶匙。 如果用面包机和面的话，就按照上面列出的顺序，把材料倒入面包机里，选择“发面”(Dough)，然后等着面包机给完成就可以了。 如果是用手和面的话，就把上述的干酵母和糖一起放到温水里，同时把其他材料准备好，放到一个面盆里。等几分钟，看酵母已经溶化以后，用酵母水和面。揉光滑后，盖好，发酵至两倍大，就可以用了。 注：这里所说的1杯=240毫升，1大匙=15毫升，1小匙=5毫升 （本文章来源于：梅子的写食日记） |
