【材料】： 凤爪400克，红辣椒2-3个，朝天椒一个(不喜欢太辣的朋友可不加)，蒜头80克，芫荽(香菜适量);酱油，盐，麻油，少许味精、鸡精、糖、醋(调味品忽略不拍)
【做法】： 1.用刀切去凤爪的爪尖部分，把凤爪放入水中，中火煮至有一层血泡浮起即熄火，水倒掉，取出凤爪重新洗净; 2.煮沸半锅水，放入三四汤匙的盐，等盐熔解后转小火，这时候把凤爪轻轻放入水中，盖锅盖，煮5-6分钟，熄火，继续利用温余让将凤爪在盐水里浸泡约半个小时; 3.把煮好的凤爪捞出放入冷水里降温后，斩成小块，将辣椒、蒜头、香菜分别跺碎，取一器皿装入所有材料，并加入适量的酱油、盐、麻油、味精、鸡精、糖、醋，拌匀即可。 |
