材料： 1.面团：面粉300克 温水155克 酵母3/4小匙 2.馅料：葱(大葱、小葱皆可)220克 虾皮30克 五香粉1小匙 白胡椒粉、鸡精各1/2小匙 油2大匙 香油1/2小匙 盐适量
做法： 1.酵母先用少许温水(分量中)化开，然后倒入面粉，再一点点倒入温水，揉成面团;温暖处发酵至2、3倍大;然后将发好的面团分成两份，再揉一揉排出空气，滚圆，静置15分钟; 2.3.葱洗净晾干水分，切碎。调入除“盐”外的所有调料，拌匀;盐在用之前再放。 4.醒好的面团擀开成长片，越薄越好，然后倒入馅料，抹匀。其中一端不抹馅，约12cm长; 5.从没抹馅的一端慢慢卷起; 6.7.一边卷一边捏实两个边缘，每卷一下都要轻轻压一下，以压出里面的空气，免得一会擀的时候鼓起; 8.卷好后再整理一下，轻轻压平，或擀平;入抹油的平底锅小火(盖盖子)烙至两面金黄，我用的是电饼铛。
Tips： 1.馅料的量仅供参考，因为每个人擀的面皮厚度不同，面积也就不一样。刚开始练习做馅饼的话不妨少放点馅，更容易成功; 2.放了虾皮后盐就要少放一些了; 3.盐要最后放，否则葱会出水; 4.葱花馅不宜少放油，油太少的话葱会发苦。 （本文章来源于：puppy在厨房） |
