材料： 1.面团：自发粉250克 温水约120克(酌情增减) 2.馅料：五花肉(带皮)300克 姜末2小匙 甜面酱3大匙 蚝油1大匙 生抽1大匙 白糖1小匙 白胡椒粉1小匙 色拉油1大匙
做法： 和面：自发粉中一点点加入温水揉成光滑柔软的面团，温暖处发酵至两倍大(图5); 调馅：1.五花肉洗净，整块放入锅中，中火煮至肉完全变白约八分熟，大约20分钟; 2.煮好的肉取出晾至不烫手，将肉切成小碎丁; 3.4.锅入油，放入姜末和肉丁，中火将肉的肥肉部分翻炒至透明状，然后调入甜面酱、蚝油、生抽、白糖和胡椒粉，翻炒均匀后盛出晾凉; 5.6.取出发好的面团，分成若干小剂子，然后擀成中间厚、四周薄的面皮，包入馅料。入蒸锅，上汽后8～10分钟。 |
