材料： 鲜荷叶1张 糯米250克 鸡肉 干香菇 竹笋 豌豆 调料： 蚝油 料酒 老抽
做法： 1.糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了! 2.鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟(最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉); 3.干香菇温水泡发，洗净，切丁;竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出;豌豆也入沸水中快速焯烫一下; 4.锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒; 5.倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火; 6.将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀; 7.鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料; 8.9.用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧(懒得分块了，一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟(火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入)。 |
