材料: 21个烧麦 土豆(200克),玉米淀粉(80克),面粉(20克) 虾饺馅:鲜虾300克,葱,魔芋,春笋,盐,料酒,香油,蛋清适量
做法: 1.3个土豆(差不多200克) 2.土豆去皮切小块, 放入凉水中泡半个小时后 3.用容器沥干水. 4.用小锅煮熟土豆块 5.再一次用容器控干土豆水 6.趁热加上玉米淀粉和面粉 7.用勺子将土豆压成泥,等不烫手时，用手搅拌成面团(不用加水) 8.面团，放在盆内用干净的布盖上，备用 9.分21个小面剂子 10.沾上面粉,用小平盘子压成皮 11.虾剁碎,放入調料,顺一个方向搅打拌匀,备用 12.一勺馅放在面里 13.最上面放一粒毛豆,包起来 14.水开后, 盘子铺油纸(防沾)放入烧麦,中火蒸12分钟 小编tips： 1.煮熟的土豆一定要控干水 2.因土豆面粉不好压成皮,一次最好包30～40个。 不然包的最后, 容易着急。(我有一次包了60个,累的累S了) 还有200克土豆差不多可以作20～21个,皮厚了也不容易透明 |
