主料： 猪肉馅 500g;荸荠 100g;鸡蛋 3个;葱段 20 g;姜片 10 g;馒头渣 适量;姜末 25 g;葱末 10 g;花椒 5 g;大料 10 g;桂皮 10 g;香叶 2片 调料： 盐 1小匙;白糖 20 g;鸡精 1小匙;酱油 25ml;料酒 1大匙;胡椒粉 1/2小;淀粉 20 g;高汤 150 ml;油 适量
做法： 1、荸荠削去皮，洗净切碎备用，取2个鸡蛋煮熟，去壳备用。 2、把切碎的荸荠和猪肉馅搅拌在一起，加入盐、鸡精、鸡蛋1个、胡椒粉、料酒、淀粉、2小匙酱油、姜末、葱末、顺着一个方向用力搅拌均匀，使肉馅上劲，然后放入馒头渣搅拌均匀，馒头渣的作用是为了使口感松软。 3、将煮好的鸡蛋包入肉馅当中制成大丸子，每个丸子中间都包一个。 4、锅中放油烧热，看到轻微的油烟之后，把做好的大肉丸子放入锅中炸至表面金黄后取出。 5、锅里面放入大丸子，加入高汤、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、香叶、酱油、白糖烧沸。改小火，“咕嘟咕嘟”差不多30分钟左右，最后收汁即可。切开一看，还有惊喜在里面哦! |
