馋嘴猫的童年回忆3：山楂云卷糕

　　食谱原料：

　　山楂糕1000g，鸡蛋16只，白糖500g，熟面粉500g。

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　　制作方法：

　　1. 将鸡蛋打开，把鸡蛋清、黄分放两个盆内，将蛋清抽打成糊状，再把蛋黄打散;

　　2. 将白糖倒入蛋黄盆内搅匀，再加在蛋清糊内搅匀，然后把熟面粉放入糊内搅匀;

　　3. 将搅匀的蛋糊倒入蒸糕木格中，上蒸笼蒸20分钟左右，待熟取下，将糕倒出，把山楂糕切成薄片，放在上面，随即卷起，用洁白无菌纱布把糕卷紧，待冷后把布解开，切成圆形，形似云卷形状。

　　健康提示：

　　山楂片含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。