晶莹如玉的美味：水晶鸭子

　　食谱原料：

　　光鸭子1只，肉皮500g，鸡汤500g，蒜泥50g，葱段15g，姜块10g，油、酱油、精盐、味精适量。

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　　制作方法：

　　1.鸭从脊背处切开，用水洗净，放在开水锅中煮一下捞出，洗掉血沫，去鸭臊;将肉皮刮去毛和油脂，再放入锅中煮2分钟，捞出剁成小块，装盘；

　　2.在鸭块中加入鸡汤、葱姜(拍松)、精盐、味精和碎肉皮，入锅蒸烂，取出后把葱姜和肉皮拣起；

　　3.将水晶鸭拆骨放入盘里，鸡汤调好味道过滤后倒入盘中，晾凉，然后放入冰箱内使其凉透即成水晶鸭子；

　　4.吃时，将鸭肉扣入盘中，蘸着油蒜泥吃。

　　健康提示：　　

　　鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。这道水晶鸭子晶莹如玉，味道鲜爽，肥而不腻，特别适合夏季食用。