食谱原料： 牛尾，西红柿，土豆，萝卜，木耳，料酒，葱，姜，蒜，炖肉包(八角，花椒，草果，肉寇，白芷，香叶，干山楂片，桂皮)，生抽，盐，糖，郫县豆瓣酱，味精，香菜等。
制作方法： 1. 锅中烧开足量的水，下入牛尾，煮3分钟左右出血沫，倒掉脏水不要，将牛尾洗净； 2. 将牛尾重新放入锅中，加入足量的水没过牛尾，大火烧开，撇去浮沫，倒入料酒，葱，姜片和炖肉包，保持沸腾，倒入紫砂锅，炖至肉烂； 3. 将牛尾连汤捞出，将汤的油脂滤掉.土豆和萝卜分别去皮，切片.木耳提前泡发洗净，撕成片.西红柿去皮，切碎.葱姜蒜切末.豆瓣酱剁细； 4. 锅中热油，下入葱姜蒜末炒香，下入豆瓣酱，小火炒香； 5. 加入西红柿碎，生抽，盐，糖，大火翻炒成糊，再转小火，盖上锅盖，熬煮10分钟； 6. 打开锅盖，加入牛尾汤，不够的用热水补充，加入牛尾，炖煮20分钟； 7. 加入土豆片，萝卜片，木耳，再煮15分钟； 8. 关火，调入味精，香菜即可。 健康提示： 牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。 |
