食材： 牛里脊、蛋清、洋葱、青椒、红椒、葱、姜 调料： 淀粉、绍酒、黑胡椒粉、蚝油、盐、油、高汤精、糖
做法： 1、将牛里脊洗净，表面擦干水分，牛肉顺丝切成柳叶片; 2、再调入蛋清、绍酒和淀粉混合均匀，腌制20分钟; 3、洋葱和青红椒洗净后切片，把每一片都尽可能修饰成心型，葱、姜洗净后切成葱花和姜末; 4、中火烧成油至五成热时，将牛里脊片放入油中迅速翻炒至熟(牛里脊表面刚有熟色即可)，再捞出沥干油分待用; 5、锅中留适量油烧热，爆香葱花和姜末、加入高汤精调开的高汤水、蚝油、糖、盐、料酒、黑胡椒粉，再放如切好的洋葱和青红椒片翻炒一下，时间不要过长; 6、然后用水淀粉勾芡，再放入牛肉片翻炒片刻盛盘即可。 （本文章来源于：小仙蓉蓉） |
