原料： 面粉 酵母 五花肉 肥肉 葱花 姜米 豆沙 鸡蛋 调料：盐 酱油 味精 砂糖 温水
制作过程： 1.首先将面粉倒入容器中放入酵母，倒入温水，揉成面团后，盖上湿毛斤，让面休息一下(醒面) 2.在菜场里买一条五花肉(看肥肉和瘦肉比例)，如果五花肉瘦肉多，就再加点肥肉。叫卖肉的加工绞成肉，买 回来的肉加入葱花，姜米，盐，糖，味精，酱油，鸡蛋，进行打散上劲，作为肉馅。 3.将袋中豆沙剂出放入容器中作为豆沙馅。 4.面醒好后，揉成条型状，如果不会下剂，就用刀切一块块小段的。每一段压扁，用擀面杖擀成皮，在皮中放 入上劲的肉馅或豆沙馅。慢慢的包左手大拇指按住里面的陷，其他拇指托着面底慢慢旋转着，右手大拇指和食 指咧着面皮边慢慢着往上提。。转完一圈咧成鲫鱼嘴即可完成。 5.将捏好的包子放入一般苏醒一段时间后，在放入锅中蒸制。(大约30分--60分左右)冬天发的慢 6.将蒸锅中如入水烧开(一定要烧开)然后把包好的包子。放入其中，蒸至15分--20分后即可食用。 温馨小提示： 1.冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。 2.蒸好后不要急于打开锅盖，那样很容易出现回缩，皱皮的现象，蒸好后静置5分钟再打开锅盖就可以见到白白胖胖的成品了。 |
