客家菜：油酸紫姜扣肉

　　材料：

　　酸紫姜、五花腩肉、菜心。

　　做法：

　　1.先将紫姜切成片再用酸醋泡成酸菜姜， 如果想吃酸一点就可以泡久一点，一两天都无所谓;

　　2.然后再将五花腩肉切块用油炸香;

　　3.然后再将酸紫姜与五花腩肉一片接一片地摆在一个大碗或深碟里，再配上一些用五香粉南乳等香料配成的汁料一起蒸煮蒸软即可，最后为了卖相好看再可以加上几条青绿的烫水菜心。