好吃不浪费：柚皮炆鸭

　　材料：

　　新鲜柚皮一个 ，光鸭半只，蒜头两粒

　　调味料：

　　柱候酱、盐、鸡粉、糖、白酒

　　做法：

　　1、把柚子皮的青黄表层削去(削下来的皮可以用来做柚子茶)

　　2、煮滚一大锅水，把柚皮放进去大火滚5分钟，然后把柚皮反转，再滚5分钟后熄火

　　3、待柚皮放凉后，捞起渣干水份，用一大盆清水浸泡2天，期间要换3-4次水，这样柚皮的苦味就被除掉了。

　　4、鸭洗净飞水后沥干水份;锅中放少许油烧热，加入蒜头和柱候酱爆香，然后把鸭放进去煎至两面金黄色，在煎鸭的时候洒入数滴白酒增香

　　5、鸭煎好后注入热水，加入调味料中火炆30分钟;最后把处理好并渣干水份的柚皮放进去再炆15分钟，用生粉水勾一个薄芡就可以上碟了。

　　小提示：

　　柚皮充分地吸收了上汤的美味，更能烘托出柚子的甘香，散发出浓郁的乡土气息。我觉得这道菜，柚皮才是主角，鸭肉只是用来提升柚皮的味道~

（本文章来源于：美味情缘）