原料： 鲜虾……300克 干木耳……1大朵 胡萝卜……半根 去荚毛豆……2大匙 蒜……3瓣 盐……1小匙 蛋清……一点点(约1/3只) 干淀粉……2小匙 米醋、白糖……各1大匙 香油……1/2小匙
做法： 1.鲜虾去头去壳去虾线，洗净，用少许盐(分量外)、蛋清和干淀粉拌匀，腌10分钟; 2.干木耳清水泡发，去蒂洗净撕成片;胡萝卜去皮切片;蒜切片;毛豆开水中煮2分钟，然后捞出用凉水冲净; 3.锅入少许油，5成热时放入虾仁炒至变红后盛出; 4.另起锅入油，热后放入蒜片炒出香味，然后胡萝卜炒至略微发白，再放入木耳和毛豆翻炒，最后放入虾仁，调入米醋、白糖、盐、香油炒匀。 |
