材料： 五花肉250克 虾仁8个 荸荠2个 油菜2大颗 黄酒1大匙(15ml) 盐半小匙(2.5克) 白糖半小匙(2.5克) 干淀粉1小匙(5克) 葱5克 姜5克 水90克 油 半大匙(约7ml)
做法： 1.五花肉去皮剁成馅(皮留用)，葱姜切沫、荸荠和3个虾仁切碎，油菜洗净备用。 2.剁好的肉馅中放入盐、2/3的黄酒、葱姜沫、白糖、干淀粉、虾仁和荸荠碎。再加入20ml水后将肉馅搅匀，最后团成桔子大小的丸子。 3.取砂锅，把肉皮垫在砂锅底部，码入丸子，倒入水和剩下的黄酒。 4.另取炒锅，入半大匙油将剩下的虾仁快速翻炒，然后倒在砂锅的丸子上。砂锅盖盖，小火炖煮约40分钟。 5.丸子煮好时改中火，沸腾后放入油菜烫熟即可。 小提示： 1.肉最好用五花肉，我的就太瘦了，结果有点发干发柴。 2.放入肉皮同煮可令丸子和汤更加鲜美，还有胶原蛋白哦~ 3.自家吃也可以把丸子做小些，更易熟，吃着也更方便。 4.煮丸子时随时观察，如果水太少要尽快补上，当然一次加足更好喽~ （本文章来源于：puppy在厨房） |
