材料： 水晶皮材料：(可以做20多个的量) 澄粉：200克 玉米淀粉：60克 热开水：280克 猪油：1茶匙(加了猪油就增加了皮的润滑性，不容易裂开，蒸好后也会比较透明) 馅料材料：鲜虾500克(去头去壳后剩下只有一半的重量了)，肥猪肉180克盐，细砂糖适量，姜汁1茶匙 制作方法： 1.澄粉和玉米淀粉。 2.分次慢慢的把热开水倒入澄粉内，一边用筷子搅拌成雪花状。 3.再加入玉米淀粉混合。 4.等面团的温度略降低后，用手把面团揉至光滑，再加入1茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15 分钟。 5.把面团搓成长条状,切成20克一块的小块。 6.把面团擀成中间略厚，四围薄的圆饼形。 7.包入馅料，整形收口。 8.在蒸笼上放上一张蒸纸(我用的油纸煎的，中间要有出气孔) 9.摆上做好的虾饺,锅内烧开水，摆上蒸笼，盖上锅盖。 10.大火蒸6分钟即可(时间的长短视饺子的大小不同)
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