原料 材料：鸡肉500克，香葱3棵，生姜1小块，桂皮适量，淀粉适量，注：可酌情配料。 调料：食用油500克(实耗50克)，葱油50克，酱油0.5大匙，料酒3小匙，精盐1小匙，白糖2小匙，味精0.5小匙。
制法 1.把鸡洗净剁块，用酱油、料酒拌匀腌20分钟;葱切末，姜切片。 2.将食用油倒入炒锅内烧至八成热，把鸡块倒入炸透，捞出沥油。 3.将葱油放入锅内，烧热后放入葱花、姜片爆香，烹入料酒、酱油，加入清水、桂皮、盐和糖。 4.烧开后下入鸡块，改小火慢烧至熟，加入味精，用水淀粉勾芡即可。 烹饪 烧热葱油时要用小火，这样才可慢慢炸出所有的葱香味。 菜品营养 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 |
