蛋黄焗南瓜原料： 南瓜(500克)、咸鸭蛋黄5个、面粉少许、盐、白糖。 蛋黄焗南瓜做法： 一、南瓜削皮去籽，切成手指粗细的长条状，南瓜在开水锅里煮到段生，煮的时候水里放1勺盐，会使南瓜更有韧性，待南瓜冷却后，在南瓜条上拍上一层面粉，然后下锅炸一下，这样可以使南瓜条定型。 二、为了做出的南瓜有这咸酥不散的蛋黄外皮，要把蛋黄先蒸上10分钟，再用小勺碾碎，此时蛋黄碾起来很容易，也很细腻。 三、锅里放少许食用油，油温适中时，关火后下蛋黄，以免糊锅，并放少许盐(蛋黄已经有咸味，盐量1-2克)，适量白糖，用炒勺不间断的搅拌，炒到起泡时，下炸好的南瓜条，翻炒使南瓜条上沾满蛋黄即可。 南瓜食疗的作用： 中医认为，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功。而且南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉。 |
