精致糕点制作之荷花酥篇

　　形状美好，味道诱人，好好吃的一道糕点。

精致糕点制作之荷花酥篇

　　配　　料:

　　上白面粉?50克，莲茸馅[注]心250克。猪油135克，罐头红樱桃5颗，炸用油(熟猪油或色拉油)1000克(约耗100克)。

　　操　　作:

　　1.取面粉的一半，加入温水50克，猪油25克，拌和揉透成水油面团，另一半面粉加猪油60克，搓擦均匀成干油酥面。

　　2.将油酥面团包入水油面团内，收口撤扁，擀成长方形薄片，叠折成3层，再擀成薄片，折叠成3层，再擀开、折拢，然后擀成厚薄均匀的薄片，用圆模切取20只圆形坯皮。