披萨必须软硬适中，即使“如皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。正宗的那不勒斯披萨只有两种，即玛葛丽塔(Margherita)和麻林纳拉(Marinara)。
前者风行意大利全国，据那不勒斯正宗披萨公会的说法，只能搭配以下材料：圣马折诺番茄、超纯净的橄榄油、水牛乳干酪、紫苏和盐。后者则以往昔早餐吃披萨的渔人命名，上面铺番茄、大蒜、橄榄油和薄荷屑。 番茄紫苏披萨 拿一个碗，把酵母加入温水中，用筷子搅拌，放置一会，让酵母完全融入水中，大概需要五分钟。把面粉和盐加进食物处理器中，使其完全融入水中。然后加入油。保持食物处理器运作，然后把刚才的酵母粉液加进去一起，做成生面团。把面团拿出来，用手揉和面粉使其表面光滑，大概一分钟就可以了。把面团放进一个大碗中，加进油，然后和面，面团表面都会裹上一层油。然后用塑料膜把碗盖住，然后放一边，让面团发酵，放置一个钟头，面包会长到两倍大。然后放进冰箱放一天。 份量：2个面团(大概220克) 准备时间：10分钟 1大汤匙玉米粉 2个自制的或是直接从超市里买来的面团，加进6茶匙橄榄油 3杯意大利干酪 2个番茄，切成片状 1/4杯脱脂意大利干酪 1个大蒜，切碎 6片新鲜的紫苏叶，准备多几片做装饰 1/2茶匙盐 |
