成都香辣美味：魔芋香辣蟹

　　螃蟹的做法很多，下面小编就教您一道成都人最爱吃的螃蟹餐——魔芋香辣蟹的做法。

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　　原料：

　　螃蟹(邓金斯蟹)、魔芋丝、绿豆芽、芫荽(香菜)、干辣椒、花椒、老干妈香辣酱、生姜、葱白、料酒、蚝油、香醋。

　　做法：

　　1、各式材料洗净、备齐;

　　2、用专用工具将螃蟹处理成适当大的块;

　　3、锅里加入适量油烧热，加入干辣椒、花椒、老干妈香辣酱、生姜、葱白小火煸出香味;

　　4、倒入处理好的螃蟹翻炒，喷入适量料酒;

　　5、加入绿豆芽、魔芋丝翻炒均匀，加入蚝油和少许水焖煮片刻;

　　6、收汁，放入芫荽段、滴入几滴香醋即可。

　　小贴士：

　　1、国外的螃蟹购买前大多是蒸好的半陈品，如果鲜活的自己处理要注意安全;

　　2、螃蟹处理的时候，较大的蟹脚等部位，要用工具压裂，这样容易更容易入味;

　　3、活螃蟹一般焖煮到螃蟹壳变红后，再继续焖几分钟就熟透了;

　　4、魔芋富含膳食纤维，有助消化，是减肥保健之佳品;

　　5、老干妈香辣酱、蚝油都含有盐份，注意用量以免过咸。

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