舌尖上的中国：黑米刺猬包的做法

　　食材：

　　主料：面粉：250g;糯米粉：110g;黑米：50g

　　配料：油：适量;盐：适量

　　做法：

　　1、面皮：面粉250克、黑米50克、干酵母1/2勺、水150毫升。

　　馅料:糯米粉 110克、椰丝25克、色拉油 1.5勺、白糖90克、温水60毫升、白芝麻20克。

　　2、馅料：将糯米粉放到烤盘上，放入烤箱以150度烘烤10分钟，和椰丝、色拉油、白糖、水一起搅拌均匀成小颗粒状，再加入白芝麻拌匀即可。

　　3、发酵粉溶于温水(35度左右)，静置10分钟;黑米放入粉碎机粉成面，将面粉和黑米粉混合均匀，

　　4、到入酵母水揉成面团

　　5、室温发酵2个小时至原来的2倍大，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑不回缩即发酵完成，用手轻轻压发酵好的面团，排除空气

　　6、将面团分割成50克一个的小面团，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

　　7、将小剂子擀成饼

　　8、包上馅料

　　9、用剪刀剪成刺猬形

　　10、盖上保鲜膜醒30分钟，使其膨胀至原来的1倍大。

　　11、蒸锅内放水，水开后上屉，大火蒸15分钟即可