戴上“防伪戒指” 山寨大闸蟹横行市场

    不少商家为谋私利，篡改其出处，贴上假标签，以假乱真，以为这至少是没有伤人脾胃，但实际上伤的却是自家的信用。

    “到了食蟹季吧？阳澄湖大闸蟹上市了吧？”最近，有不少“吃货”朋友问及吃蟹的事，适逢每年金秋，诱人的大闸蟹就成为人们期盼已久的盘中餐，只是，对于现在市面上是否有阳澄湖大闸蟹的问题，已经有官方人士出来辟谣，称所有阳澄湖大闸蟹都要佩戴防伪戒指后才上市，且今年阳澄湖大闸蟹还未开捕，防伪标识也还未发放，现在如果看见那些带着防伪戒指的大闸蟹，一定有问题。

    如果说某些不法商贩的造假能力都到了登峰造极的地步，那恐怕一个小小的防伪戒指也不会难倒他们。果然，在一些网站上已经开始有一批廉价的“防伪戒指”出售，令“山寨蟹”横行市场，因为他们正满足了一批酒楼和饭馆以假乱真的愿望，谁让消费者对这一美味如此急不可耐呢？对河鲜也偏爱有加的老广同样痴迷大闸蟹。每逢9月，酒楼食肆们开始着力推广，其中大闸蟹就是卖点之一。人们对出品的执着远远胜于它的出处，于是，无论是何处的大闸蟹，只要蟹膏丰厚，蟹肉爽滑细腻，都还是有食客捧场，管它是否出自阳澄湖。当然，也有一些酒楼则对出处显得格外执着，有些早早就预订9月17日后的货，有些甚至草草买下了山寨版的阳澄湖大闸蟹，像是在为抢头啖汤，拼的就是速度。

    只是，今年阳澄湖大闸蟹的开捕错过了中秋档期，中秋宴席似乎失色不少。为了给中秋宴席添“色”，国内有部分地区开始提前卖起了阳澄湖大闸蟹，他们所卖出的蟹，不仅个头与真品相差无异，还被贴上了防伪标签，论只卖，价格也超过百元大关，好在苏州官方出来澄清，舆论监督打假，才认出了山寨品的庐山真面目。

    随着食品安全问题的频发，餐饮界的诚信问题一再经受考验，结果却是信用正在逐步土崩瓦解，在大闸蟹的问题上同样如此。非阳澄湖产的大闸蟹并非难以入口，或是全无风味，全因名声不及阳澄湖大，价格或卖得不及阳澄湖大闸蟹的贵，不少商家为谋私利，篡改其出处，贴上假标签，以假乱真，以为这至少是没有伤人脾胃的，可实际上伤的却是自家的信用。

    事实上，辨别真伪的问题不仅仅是主管部门的事，消费者也有一定的权利和义务。或许我们并没有全然钟情于阳澄湖大闸蟹，但对其真伪同样有必要盘根问底，利用防伪标志验明其真身。倘若懒得识别，轻易听信了商家的一面之词，疏于防备，只会助长他们在利益面前蠢蠢欲动之心，令他们更加有可趁之机罢了。

    当然，对“阳澄湖”不感冒或是不迷信的食客们当下则显得“无欲则刚”，因为对于他们来说，真正的美味不仅仅源自食材高贵的出身，最真实的出品，最质朴的做法，最简单的用餐环境，往往比食物的名气来得更重要，让人吃得更舒心。