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一、是不是所有有油的东西里都有反式脂肪?
不是。反式脂肪的产生主要有下面三个来源:
1、由液态油固化形成植物油。
2、高温加热过程中,光、热和催化剂作用使植物油脂肪异构化成反式脂肪。
3、在自然界中,产生于牛等反刍动物的胃内,如牛奶、牛肉等都含有微量反式脂肪。所以,未经加热的植物油中,是没有反式脂肪的。
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