销售：“浸泡菇”多卖给饭店 在一家店铺内，堆放着许多塑料大桶，大桶内分别装着各类菌种，屋内弥漫着一股臭味。这是一家批发未分装蘑菇的商户，老板告诉记者，这样的蘑菇没有在消毒液中浸泡过，吃着健康。 在王寨路西段的一家商铺，老板给记者介绍了蘑菇的制售流程。他表示，各种蘑菇进货来自全国各地。“我们吃的蘑菇其实都是熟蘑菇，新鲜蘑菇在产地采摘后为了便于储存，就在热水里过了一遍，然后放入大桶，用盐腌起来，再发往各个市场。”这名老板介绍，“放在桶中的蘑菇可以储存数年不会腐烂。” 这些蘑菇用清水去盐后，很快就变质，所以许多商户就采用将蘑菇浸泡在消毒液中的方法将其卖出。这样使用者买回后什么时间想用，只需用清水一洗，就像新鲜的蘑菇一样。 这名老板表示，蘑菇分为干菇和腌菇，饭店一般都是用干菇出味儿，当调味品用，食用较多的还是这种腌菇，这种蘑菇清洗后保留脆嫩的口感，非常适合各类菌汤的制作和火锅的涮料。 采访中，一名不愿透露姓名的知情人士透露，这种腌制蘑菇的危害远不止商户所说的。他表示，为了降低成本，牟取暴利，在蘑菇产地，腌制在桶中的蘑菇有很多使用的不是食用盐，而且为了防腐，往往添加多种化学防腐制剂。商户购进整桶的产品后，销售前先要为蘑菇“美容”：去杂质，放进清水淘洗，因为经过长时间腌制，蘑菇已经发黑，淘洗后在蘑菇中放入具有漂白作用的化学试剂，“美容”后再装进装有防腐液体的塑料瓶中销售给各个饭店、酒楼。 他介绍，目前郑州市大多饭店使用的蘑菇基本上都是这种瓶装的蘑菇。 危害：次氯酸可致癌 这名知情人士透露，经过长期浸泡的蘑菇别说经过简单的冲洗，就是用清水长时间浸泡，也不能完全把蘑菇身上的消毒液清洗干净，大量的“次氯酸”被消费者吃进了肚子。 郑州市质监部门相关专家表示，次氯酸是一种强氧化剂,能杀死水里的细菌，所以自来水常用氯气来杀菌消毒。次氯酸能使染料和有机色质褪色，一般用作漂白剂、氧化剂、除臭剂和消毒剂。在生物学中，次氯酸被嗜中性白细胞用来杀灭细菌。它被广泛用于游泳池的含氯消毒剂产品中。 他表示，次氯酸虽然能防止蘑菇中的微生物生长，但按照国家相关食品安全规定，该类物质是绝对不允许在食品中有残留成分。该物质一旦进入人体一定量后，因为具有强氧化性，对人体食道有腐蚀作用。此外，长时间食用含有次氯酸的食物还将会引起身体癌变。 其他热点文章链接： |
