有市民担心，“我们在家洗小龙虾都要反复刷，弄上半天，那些饭店有这么好的耐心一个个洗吗?” 昨天，我们采访了几家做小龙虾的饭店，看看他们是怎么洗小龙虾的。 张老板两年前做过“洗虾粉”试验 我们打开网络找几家杭州最有名的小龙虾馆，排名靠前的是张胡李龙虾馆、梁大妈妈菜馆和复茂小龙虾店等，问问他们怎么洗小龙虾，有没有听说过“洗虾粉”。 电话先打给张胡李龙虾馆的总经理张森火。张经理十分热情：“哎呀，你们是《都市快报》啊，今天的报纸我看了，是的是的，小龙虾的事情我们要好好说!你们过来吧，我叫员工把一套洗龙虾的程序做给你们看。我现在在外面，马上去高银街店，半个小时内肯定到!” 下午三点多，店里没有生意，伙计们躺在座椅上吹电扇睡午觉。店面大堂的后面就是水产池，大概有两米长一米多宽，最大的一格里面爬满了小龙虾。旁边有着四大塑料筐小龙虾。 张经理到了，高瘦黝黑，满头大汗，拎着公文包，“不好意思，还是你们先到了，我在高银街的另外一家分店里等，这家比较小。我等等不来，赶紧到这里。” “我们这里的小龙虾绝对不用洗虾粉!”张经理从池里抓起一只小龙虾说，“有没有用过，看虾的肚皮就晓得，这里有层最软的须脚。我们以前用‘洗虾粉’做过试验，泡过那个东西，须脚完全变白，拨开虾头，里面的腮煞白。好的小龙虾须脚灰黑色，腮透着黄色。” 张经理拿“洗虾粉”做试验是两年前的事。“我们做这个行当，就要晓得这个行当所有的东西。几年前江苏南京几家街头小店兴出这个东西，说是弄出来的虾特别干净，不管是虾外面脏还是颜色深，泡一下颜色很亮，卖相特别好。拿来一试，泡过的虾坚持不了1个小时，不等上桌就全死了。我们要求上桌的全是活虾，这样一搞，成本更高了。而且是化学用品，用在吃的东西上，靠不牢。” |
