熟蛋在冷水中会成“细菌蛋”

2010年06月23日出处：太平洋亲子论坛责任编辑：林艳金我要评论

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导读：鸡蛋富含蛋白质，营养丰富，但是煮鸡蛋的时候要小心，研究发现，把熟鸡蛋放在冷水中泡会产生大量细菌。
关键词：家庭饮食健康饮食蛋的做法

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　　通常，鸡蛋煮熟后，我们会在冷水中浸泡一下，这样做能使蛋壳同蛋白在突然遇冷时有着不同程度的收缩，从而形成一定的空隙，使鸡蛋容易剥壳。但同时，由于冷水中生存着大量的细菌，而鸡蛋煮熟后已经破坏了可以阻止细菌通过的蛋壳膜，加上煮蛋过程中有些蛋已经破裂，从而为细菌打开了方便之门，这样的“细菌蛋”你还爱吃吗?其实，煮鸡蛋正确的方法是：煮蛋时加上少量食盐，这样既可杀毒，又可使蛋白质收缩变性，较易剥离。

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