健康人用不用吃蛋白粉？ 作为人体中一种重要的营养素，蛋白质是构成一切生命的物质基础，其原因在于，它含有人体中不可缺少的几种氨基酸。不管什么食物中的蛋白质，都要在人的胃肠道消化分解为氨基酸后被吸收。这些氨基酸通过人的血液被送到人体细胞，用来合成人体的各种组织、激素、酶、免疫球蛋白和抗体这些重要的生理活性物质。 我们平时活动的能量、免疫力的提高都依靠的是蛋白质的作用。人体如果缺乏蛋白质，危害当然很大，众所周知的阜阳“假奶粉”事件中的“大头娃娃”，就是由于蛋白质营养不良造成的。但是，这种情况非常特殊，一般来说，只要我们坚持正常的膳食，就不会造成蛋白质缺乏。 最好通过膳食补充 补充蛋白质并不是一件难事，我们通过日常膳食完全可以做到。评价一种食物的蛋白质营养价值有3个方面的标准：蛋白质的含量、消化率和利用率。目前，营养学研究中公认的优质蛋白质是动物性蛋白和大豆蛋白，它们存在于大部分肉类食品和豆制品中。 市场销售的蛋白粉里，蛋白质含量的确很高，标示值均在60%以上。绝大多数蛋白粉都是用大豆深加工生产的，普通的去皮脱脂大豆粉蛋白质含量在50%左右；经过浓缩的可达到70%左右；而浓缩后再深加工生产出的分离蛋白，其蛋白质含量可高达90%以上。但是，蛋白粉所起到的作用绝不能和天然食物媲美，因为它们只提供某些氨基酸，或添加了一些人工合成的矿物质和维生素；而天然富含蛋白质的食物中，除含有各种氨基酸、矿物质和维生素，还有一些正在研究或有待开发的生物活性因子。比如大豆中所含的大豆异黄酮，能降低血液中胆固醇浓度、减少患冠心病的危险，但越是提纯加工的食品，大豆异黄酮的含量就越低，因为在加工过程中，绝大多数都被破坏掉了。 什么人要吃蛋白粉 蛋白粉有特殊的适用人群，不是谁都可以自行食用的。对于一些处于特殊生理时期的人来说，适当补充蛋白质是有必要的，如妊娠妇女、年老者、乳母等。有些胃肠道疾病和晚期癌症患者也可以通过这种方法来补充蛋白质，因为他们的消化吸收能力较差。但即使是这些人，也必须在营养师的指导下食用，不宜长期、过量地吃。 过量补充蛋白质对于人体健康来说，并不是一件好事。首先，会加重肾脏负担。正常情况下，人体必须将多余的蛋白质脱氨分解，经过尿液排除分解出的氮，这就需要大量的水分和健康顽强的肾脏。如果肾脏功能不健全，过多摄入蛋白质就会对健康造成威胁。其次，过高的蛋白质摄入还可能增加尿中钙的流失，损害骨骼健康。所以，平时喜欢吃肉或豆类食品的人，根本没必要再食用蛋白粉。 |
