6.生煎扇贝 准备时间:3分钟 制作时间:5分钟 原料:扇贝3只,姜末,蒜末、葱末各适量。 调料:酱油1茶匙,盐2茶匙,醋少许,淀粉适量。 原料采买:顾名思义,扇贝是贝壳呈扇子状的贝类,现在市场上的价格已经很公道,最好买新鲜的扇贝,倘若没有,超市可以买到冷冻的,品质也不错。 生煎扇贝 制作: 1.将扇贝用盐腌制10分钟左右,然后用纸巾把表面的水分蘸干。 2.煎锅内热少许油,把1煎熟至两面呈金黄色。 3.锅内放油,加入葱末、姜末、蒜末煸出香味,然后加入酱油、醋等调料烧开,放入淀粉,浇在2上即可。 烹饪心得:煎制扇贝一定要注意火候,否则很容易影响口感。新鲜的扇贝买回来需要反复清洗,然后添水煮熟,待开锅后扇贝壳都张开,便可关火,再把扇贝肉取出来煎制1分钟左右;冰冻的扇贝肉化开以后,用清水冲洗干净,然后放在开水里汆烫一下即刻捞出,时间一定要短,否则很容易变老。 本味特点:扇贝的原味很是清鲜,用最平常的海鲜酱油调上一点葱、姜、蒜就可以把其滋味提得更鲜亮,另外一种本味的做法就是用海鲜酱油蒸制,同样,时间不能久,味道不能咸。 营养素摄入量单位 热量411.00千卡 蛋白质101.09克 脂肪21.15克 碳水化合物71.07克 膳食纤维5.29克 钙34.80毫克 胆固醇16.70毫克 其他热点文章链接: |