吃菜也是一种讲究,吃出生活,吃出健康。 陈菜 在细菌的作用下,放陈了的蔬菜中的硝酸盐会还原成亚硝酸盐。这种物质进入人体后,可使血液失去携氧功能,造成人体缺氧,引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状。因此,人们最好是吃多少菜,买多少菜,现做现吃。 腐姜 腐烂的生姜含有一种叫黄樟素的致癌物质,可诱发消化道癌。所以,发现生姜腐烂变质就应丢弃。 绿土豆 有的土豆是被阳光晒绿的,有的却是土豆发芽后产生了大量的龙葵素而变绿的,食用后会中毒。所以,应先将土豆的芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去,放在清水中浸泡2小时以上,毒素方能消除。 鲜蚕豆 有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征,表现为乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等,若不及时抢救,会因极度贫血而死亡。因此,凡出现过上述情况的家庭,应忌吃鲜蚕豆,因为这是一种家族遗传性疾病。 鲜黄花菜 又名金针菜,其中含有秋水仙碱,这种毒素进入人体后会使人嗓子发干,胃部有烧灼感和恶心呕吐、腹痛腹泻症状。 青西红柿 未成熟的西红柿所含的生物碱可致人中毒。 鲜扁豆 鲜扁豆中所含的皂甙和生物碱有毒,遇热后会溶解,所以食用前应用开水焯透或过油,至变色、疲软后再食用。 鲜木耳 鲜木耳中含有一种感光物质,人食用后,会随血液循环分布到人体表皮细胞中,受阳光照射后会引发日光性皮炎。这种物质还易被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿。 变质白木耳 变质的白木耳会产生大量酵米面黄杆菌,食用后胃部会出现不适,严重者可出现中毒性休克。 |