菠菜蛋黄补铁好拍档是VC

　　菠菜如何做补铁效果更好

　　做菜前先用水焯一下，这不仅可以去除残留农药，还可以提高铁的吸收率。因为菠菜焯水后，可以破坏90%的草酸，而草酸正是阻碍铁吸收的物质。

　　有的妈妈给婴幼儿蒸鸡蛋，为了达到补铁的目的，喜欢将剁碎的菠菜叶子加到鸡蛋汁内一起上火蒸，这样做补铁效果并不明显，应先把菠菜掉一下水，这样不仅利于铁的吸收，还利于钙的吸收。

　　蛋黄补铁的疑问

　　蛋黄是很多家长给孩子添加辅食的首选食物，蛋黄的铁含量为7.0mg/100g，但蛋黄中铁的吸收率只有3%。韩教授说，给孩子补铁，动物肝脏及动物血是不错的选择，对于婴儿来说，可以选择质地细腻的鸡肝，制作时将鸡肝打成特别细腻的肝泥。如果通过植物性食物、蛋黄等给孩子补铁，应同时给孩子吃富含维生素C的苹果泥、番茄汁、猕猴桃汁等。

　　韩萍提醒，食物中的三价铁很难真正高效率地转变成易吸收的二价铁，所以，要膳食多样化，纠正不良的饮食习惯，如偏食、素食等。

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