阿胶是滋补性中药，有滋阴、补血之功效;核桃仁也是一味美食兼补益药，《本草纲目》记载，“食之令人肥健、润肤、黑发。”
杨贵妃是我国历史上的美女之一。著名诗人白居易在《长恨歌》中曾用“温泉水滑洗凝脂”形容杨玉环的玉肌花容。“阿胶羹”就是杨玉环常食的美容药膳之一。
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