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科学选食避免致病 选择食物上也有很大的学问，有些美味的食物并不健康，有些还具有致癌性。日前，专家们就公布了一份最容易致癌的食品“黑名单”，对于这些食物，大家最好少吃为妙。 1、腌制食物如咸鱼、咸肉、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉等。这类食品在腌制过程中，可产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，吃多了，会导致胃、肠、胰腺等消化管癌变概率升高。 2、烧烤食物如烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等。禽肉在高温烧烤过程中，会产生氧化物等许多生物活性分解产物，有很大的细胞毒性，是导致身体营养过剩、发生肥胖的高危因素。 3、熏制食物如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等。这种方式处理过的食物中，会富含苯丙芘，经常食用易患食管癌和胃癌。烹制过程添加的辣椒、糖等调料，会刺激处于反复修复状态中的胃黏膜，容易出现癌变。 4、油炸食物如油煎饼、臭豆腐、炸芋角、油条、炸薯条等。常见的胃癌、大肠癌的成因都与油炸食品有密切关系。由于动物脂肪在高温下的分解作用以及重复多次使用油的化学反应，会产生多种致癌物质，影响到整个消化道。特别是大肠为消化道的末端，是致癌物质最后积聚的器官，很容易受影响。 推荐阅读：常人吃水果有7种错误观念 减肥又排毒魔力食品-魔芋
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