素宴五顾及 在为家人准备丰盛的春节素宴时，应注意几点： 1.口味搭配：既要有味厚下饭的菜，还要有清淡爽口的菜。 2.营养搭配：要兼顾谷类主食、维生素、蛋白质(豆制品和菌菇类)、坚果(富含矿物质)。 3.色型赏心悦目：稍做造型，美观诱人。体现您独具匠心。 4.照顾老人：要有几道不太辣、不油腻、不太咸、较软烂的适合老人吃的菜。 5.顾及小孩：造型有趣、健康爽口的菜和甜点受孩子欢迎。 冬季多吃大块头 冬季养生重点在于“藏”：“藏热量”，养肾防寒，少吃咸，也不要吃黏硬、生冷的食物，容易损伤脾胃。因为叶类蔬菜属寒性，因此更应多吃含淀粉多的根茎类蔬菜，增加御寒能力，如： ◆芋头 质地细软，容易消化，调养脾胃之佳品，常食可以“贴秋膘”。 ◆土豆 每500克土豆中含天然脂肪3.1克，蛋白质10.1克，淀粉73克，粗纤维3.5克，维生素的总含量是胡萝卜的2倍，西红柿的4倍。此外，土豆还含有人体所必需的矿物质，磷钙铁特别丰富。 ◆红薯 能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A、维生素C，具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴，以及和胃、暖胃、益肺等功效。 ◆莲藕 具有多种营养素，含淀粉蛋白质、维生素C等。与红枣同食，则可补血养血。 ◆卷心菜 其维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。卷心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。 ◆萝卜 含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其他维生素。可见萝卜对调理脾胃作用不小，所以有“秋后萝卜赛人参”之说。 ◆板栗 含糖、淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素，板栗的药用价值亦颇高。栗子能养胃健脾，壮腰补肾，活血止血。栗子粥，老少咸宜。栗子既能与粳米一起健运脾胃，增进食欲，又能补肾强筋骨，尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳者。 点击进入年夜饭菜谱专题 |
