东坡肘子的做法——粤菜

　　食谱原料：

　　猪肘子1个，油、盐、香葱、葱白、大料、茴香叶、生姜、老抽、熟白芝麻各适量。

　　工艺做法：烧。

　　配菜专区：热菜；荤菜。

　　菜谱属地：粤菜。

　　制作方法：

　　1、把猪肘洗净，用小镊子慢慢除去上去的余毛，洗净后下开水锅焯去血水捞出；

　　2、另起锅烧水，冷水下入葱白，茴香叶，大料，姜块，放入肘子同煮至肘子八分熟；

　　3、另用碗准备调料，放入姜，葱白，放入老抽，盐，适量醋和白糖拌匀待用；

　　4、煮约一个小时，肘子能插入筷子，水也煮得快差不多干了，捞出；

　　5、将肘子放入已准备好的调料碗，给肘子均匀地抹上调料；

　　6、将剩余调料与肘子一起上锅开蒸约1个半小时；

　　7、蒸好后放盘里，把蒸盆里的调料淋在肘子上，撒上香葱，芝麻即可。

　　健康提示：

　　猪脚营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

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