左宗棠鸡的做法——湘菜

　　食谱原料：

　　鸡腿2个，干红辣椒20克，蒜适量，姜适量，生抽少许，白醋少许，糖少许，辣椒油少许，淀粉少量，香油适量，盐少许。

　　工艺做法：炸、炒

　　配菜专区：家常菜

　　菜谱属地：湘菜

　　制作方法：

　　1、精盐，白醋，生抽，白糖加少许的水兑成汁待用，蒜瓣和姜切成末备用。鸡腿洗净切成块，用盐，淀粉腌制30分钟。

　　2、锅里放入油烧至6成热(160度)将鸡块入锅炸至表面微黄，捞出沥干油分备用。

　　3、锅内留油，下姜末，蒜末和干红辣椒，小火煸炒出香味，倒入勾兑的汁，放入炸好的鸡块，翻炒2分钟，用水淀粉勾芡，翻炒几下，火一定不能大，最后淋入辣椒油和香油即可。

　　健康提示：

　　鸡腿营养价值高，且相较其他的部位，鸡腿肉肉质更为细嫩，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。这食谱来头不小，相传清末名将左宗棠有一次打完胜仗回家，他的夫人非常高兴，特地用姜蒜、辣椒等作料炒了一盆鸡给他吃，这就是左宗棠鸡了。它色泽金黄诱人，口感外脆里嫩，是下酒下饭的佳肴。