龙凤双腿的做法——鲁菜

　　食谱原料：

　　鸡脯肉300克，净大虾肉300克，鸡蛋一个，湿淀粉15克，猪网油25克，辣椒油100克，花生油1500克(实耗油100克)。

　　工艺做法：炸。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：鲁菜。

　　制作方法：

　　1、鸡脯肉去筋膜，洗净，片成薄片成长2厘米、宽1厘米、厚0.1厘米，净大虾肉顶刀片成厚0.3厘米的片，放碗内磕入鸡蛋、湿淀粉搅匀成馅。

　　2、再取一空碗，磕入鸡蛋，加剩汆湿淀粉调成蛋糊。猪网油洗净，切成长14厘米、宽10厘米的长方形片10张。

　　3、取一张铺平，取1/10馅放在油片角上，将网油片四周抹上蛋糊，取熟鸡腿骨一根，放在网油片的一边，使馅包住鸡腿骨，然后用网油把馅和鸡腿骨包好(鸡腿骨露出1/2)，像鸡腿形状，摆在盘子里，入笼旺火蒸透取出，稍晾，沾匀鸡蛋糊，逐个放入六成热(约150℃)油锅内(手提鸡腿骨)，炸至金黄色捞出沥油，整齐地摆入盘内，带辣酱油佐食。

　　健康提示：

　　鸡肉营养价值高，富含蛋白质和磷脂，有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味营养。

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