秋季健脾开胃之必不可少：莲藕

　　莲藕原产于印度，很早便传入我国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了

　　在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。

　　莲藕萝卜的做法：

　　主料：莲藕(400克)

　　辅料：红萝卜(50克) 白萝卜(50克) 红辣椒(50克)

　　调料：盐(10克) 白砂糖(5克) 白醋(5克) 味精(2克)

　　制作工艺

　　1. 将莲藕去皮洗净切薄片，用清水略泡，捞出控水;

　　2. 红、白萝卜洗净，切细条，加精盐拌匀腌软;

　　3. 红辣椒去蒂、籽洗净，切细丝;

　　4. 将莲藕片、红白萝卜、辣椒丝加精盐、白糖、味精拌匀即可。

　　黑豆莲藕鸡汤的做法：

　　主料：母鸡(1000克)

　　辅料：黑豆(15克) 莲藕(500克) 枣(干)(12克

　　调料：盐(3克) 味精(1克) 白胡椒(1克) 大葱(5克) 姜(5克) 料酒(10克)

　　制作工艺

　　1. 将鸡洗净去掉内脏，把鸡爪放入鸡腹中;

　　2. 藕去皮洗净，切成块状;

　　3. 枣去核，洗净;

　　4. 姜洗净，切成片;

　　5. 葱洗净，切成段;

　　6. 将水泡过的黑豆放入锅里大火干炒;

　　7. 炒至黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮，捞出备用;

　　8. 将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味，捞出放进清水里洗净;

　　9. 将去过腥的鸡再放入开水锅里，把葱段、姜片、黑豆、红枣、藕以及适量的盐、味精、白胡椒粉放入锅里，用大火煮;

　　10. 开锅后改用小火炖90分钟左右即可食用。

　　相关人群

　　1. 适于糖尿病人食用，尤其适合肥胖型的糖尿病人食用。

　　2. 胃和十二指肠溃疡的病人不适合吃。

　　小编tips：

　　1. 糖尿病人如果是发展到肾脏问题的时候，吃这道药膳要慎重。

　　2. 此汤具有健脾益胃，滋阴养血调血糖的作用。