秋季气血双补食谱：蟹粉狮子头

　　材料：猪肉350克，蒸熟的河蟹3只，鸡蛋1只，青菜、葱、姜各适量。

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　　调料：盐、鸡精、糖、料酒、生粉、香油各适量。

　　做法：

　　1、将螃蟹蒸熟后，把蟹肉剥出备用，青菜洗净备用。

　　2、将葱姜切丝，泡水，挤抓成葱姜水。

　　3、猪肉末中分次加入葱姜水，顺一个方向搅拌，使肉吸足水分。

　　4、加入调味料中的材料，顺一个方向搅拌，直至肉上劲黏稠。

　　5、将剥好的蟹肉倒入，拌匀。

　　6、锅中平铺上一层青菜叶垫底

　　7、肉馅弄成一个一个圆球，放在青菜上

　　8、沿锅边倒下清水，没过肉圆。

　　9、烧开后，改小火炖2小时以上。其余的青菜在出锅前根据自己的喜好来放。

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　　贴士：

　　1.有砂锅的话，就用砂锅来炖，我之前用了铁锅，后来才想起来，又换了砂锅。

　　2.蟹肉用剪刀和牙签就能轻松剔出。

　　3.水要一次加足，中途如果要补水的话一定要补开水

　　4.如果有时间的话，还是自己剁肉馅，绞肉馅怎么也不可能有自己剁出来的好吃。

　　5.这个要炖的时间长点，越的时间长了，才会更好吃。

　　6.肉要选用7分瘦3分肥的，分别开切小丁。我没有那么多时间准备，就细切粗剁了。

（本文来源于：飘飘小厨）

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