生日蛋糕怎么做?你知道怎样用电饭煲做简易生日蛋糕吗?

　　准备食材：细砂糖85g，低筋粉110g，鸡蛋5个，牛奶75g，柠檬汁少许，食盐少许。

　　做法：

　　1、准备两个无水无油的不锈钢盆，把蛋黄和蛋白分开备用。蛋黄加入25g细砂糖用手动打蛋器摩擦式的打发之颜色变浅(提起打蛋器很浓稠的状态)。

　　2、把牛奶一次性的加入蛋黄液中搅拌匀，提前把低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用。

　　3、蛋白用电动打蛋器低速打至粗跑，加入少许食盐和柠檬汁。继续用低速打发之泡沫略细加入第一次细砂糖，糖分三次加入，每次打发至蛋白的泡沫略细一些就可加下一次糖。加完糖后可以把电动打蛋器开到最大档，蛋白接近硬性发泡的时候改为低速打发几十秒即可(硬性发泡的标准是打蛋器提起蛋白的时候尖而短即可)。

　　4、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌匀。

　　5、电饭锅提前加热5分钟，把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中，震出空气放入电饭煲中按煮饭键，时间约35分钟，跳掉后马上盖上一块湿布时间为20分钟。闷过后，继续按煮饭键时间约15分钟。跳掉后继续闷20分钟即可。

　　6、要拿出来前用牙签类的竹签试一下蛋糕，如果牙签上还有蛋糕体黏住的，再闷个10分钟左右，拿出来后立刻倒扣放凉脱模。

　　TIPS：

　　1、面粉过筛过筛两遍，尽量不要有打结的面粉。

　　2、电饭煲提前把过加热的时候，要擦干水份，锅的热度是微烫手就可以。

　　3、在倒入蛋糕糊的时候要稍微用力震出空气，这样蛋糕口感会更细腻。

　　4、每家的电饭煲不同，方子上的时间只能作为一个参考。具体的按各家的电饭煲为准。

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